▪️ Préparation de la base :
Dans une casserole, versez le lait entier et la crème liquide. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille), puis portez à ébullition à feu moyen. Surveillez bien pour éviter que le mélange ne déborde.
▪️ Incorporation de la semoule :
Dès que le mélange bout, incorporez lentement la semoule tout en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux. Réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la semoule ait absorbé une grande partie du liquide et que la préparation épaississe.
▪️ Préparation des jaunes d’œufs :
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux.
▪️ Mélange des ingrédients :
Une fois la semoule cuite, retirez la casserole du feu. Laissez refroidir quelques minutes, puis incorporez-la délicatement au mélange de jaunes d’œufs, en remuant continuellement pour éviter que les œufs ne coagulent avec la chaleur.
▪️ Verser dans les ramequins :
Répartissez la préparation dans des ramequins individuels. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour bien raffermir.
▪️ Caramélisation :
Avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre roux sur chaque crème. Utilisez un chalumeau de cuisine pour carameliser le sucre jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et croustillante. Si vous n’avez pas de chalumeau, placez les ramequins sous le grill du four quelques minutes. Surveillez attentivement pour éviter de brûler.
▪️ Service :
Laissez les crèmes brûlées reposer au réfrigérateur pendant quelques minutes après caramélisation pour que le sucre durcisse. Servez frais, en cassant délicatement la croûte de caramel avec une cuillère au moment de déguster.
▪️ Astuces
Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des zestes d’agrumes ou d’autres épices comme la cannelle pour un goût différent.
Pour une version encore plus gourmande, incorporez un peu de chocolat fondu dans la semoule avant de la verser dans les ramequins.
J’espère que cette version détaillée de la crème brûlée à la semoule vous plaira. Si vous avez des questions ou si vous souhaitez encore plus de précisions sur un point particulier, n’hésitez pas à demander !
