Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les cubes de beurre froid et frottez-les dans le mélange de farine avec vos doigts jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure grossière.
Créez un puits au centre, cassez l’œuf dedans et mélangez légèrement. Ajoutez lentement de l’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Pétrissez la pâte pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Couvrez la pâte d’une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour lui permettre de se raffermir.
Préparez la garniture :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, en le brisant avec une cuillère pendant la cuisson. Assaisonnez avec du cumin, du paprika, de la poudre de chili, du sel et du poivre.
Incorporez le poivron coupé en dés et faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
Retirez du feu et, si vous le souhaitez, ajoutez les olives vertes hachées pour plus de saveur. Laissez la garniture refroidir à température ambiante avant de l’utiliser.
Assemblez les empanadas :
Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Étalez la pâte refroidie sur une surface légèrement farinée jusqu’à une épaisseur d’environ 1/4 pouce. À l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre, découpez des cercles de pâte (environ 4 pouces de diamètre).
Déposez environ 1 à 2 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Veillez à ne pas trop remplir.
Repliez la pâte sur la garniture pour créer une forme en demi-lune et appuyez sur les bords pour les sceller. Vous pouvez sertir les bords avec une fourchette pour créer une finition décorative.
Brossez chaque empanada d’un œuf battu pour lui donner une finition dorée et brillante.
Cuisson :
Placez les empanadas sur la plaque de cuisson préparée et faites cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.
Conseils de service et de conservation :
Servir : Servez les empanadas chaudes avec de la salsa, du guacamole ou une sauce piquante. Elles constituent un excellent apéritif pour une fête ou un dîner de famille décontracté.
Conservation : S’il vous reste des empanadas, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à deux jours. Pour les réchauffer, réchauffez-les simplement au four à 175 °C (350 °F) pendant 5 à 7 minutes pour conserver leur texture croustillante.
Congélation : Les empanadas se congèlent à merveille. Après l’assemblage et avant la cuisson, placez les empanadas sur une plaque à pâtisserie au congélateur. Une fois congelés, transférez-les dans un sac allant au congélateur. Vous pouvez les faire cuire directement à partir du congélateur ; il suffit d’ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.
Les empanadas sont un plat délicieux et apprécié de tous, qui peut être personnalisé avec une variété de garnitures. Cette version avec du bœuf savoureux et des épices fera revenir tout le monde pour en avoir plus !x
