🥞 Cake Croustillant aux Poires Râpées, Spéculoos et Chocolat 🍫

Préparation des poires :

Pelez les poires et râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez-les dans un saladier et laissez-les reposer quelques minutes pour qu’elles libèrent leur jus. Vous pouvez les presser légèrement pour enlever l’excès de liquide, mais conservez un peu de jus pour ne pas assécher la pâte.
Préchauffage du four :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez un moule à cake de taille standard ou tapissez-le avec du papier sulfurisé pour éviter que le gâteau n’attache.
Mélange des ingrédients secs :

Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Ajoutez les spéculoos émiettés et mélangez bien pour bien enrober les spéculoos de farine.
Préparation de la pâte :

Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajoutez le beurre fondu et la vanille (si utilisé), puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange humide tout en remuant doucement. Faites attention à ne pas trop travailler la pâte, sinon le cake risque d’être dense.
Ajout des poires et du chocolat :

Incorporez délicatement les poires râpées et les pépites de chocolat à la pâte, en veillant à bien les répartir.
Versement dans le moule :