▪️ Préparez la farce :
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez la carotte râpée et, si vous les utilisez, les champignons noirs hachés. Laissez cuire quelques minutes.
Hors du feu, incorporez les vermicelles de riz coupés, le fromage râpé, et l’œuf. Mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
▪️ Roulez les nems :
Trempez une galette de riz dans de l’eau tiède pour la ramollir, puis étalez-la sur une surface propre.
Placez une cuillère à soupe de farce en bas de la galette. Repliez les côtés vers le centre, puis roulez fermement en scellant bien la fin de la galette.
Répétez avec le reste de la farce et des galettes.
▪️ Faites frire les nems :
Dans une poêle ou une friteuse, chauffez l’huile à feu moyen.
Faites frire les nems jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.
Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
▪️ Servez chaud :
Servez les nems bien chauds avec une sauce pour nems (sauce nuoc-mâm) ou une sauce chili douce.
▪️ Astuce
Pour une variante plus légère, vous pouvez cuire les nems au four, en les badigeonnant légèrement d’huile et en les enfournant à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches, comme de la coriandre ou de la menthe, dans la farce pour un parfum frais.
