🥔🥓 Salade Pomme de Terre, Lardons, Œufs — Un Classique du Terroir Français

🔪 Préparation pas à pas
Cuisson des pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée avec leur peau pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis coupez-les en rondelles épaisses ou en quartiers.

Cuisson des œufs
Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 minutes pour obtenir des œufs durs. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux ou en quartiers.

Cuisson des lardons
Faites revenir les lardons dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

Préparation de la vinaigrette
Dans un grand saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre et une pincée de sel. Incorporez ensuite l’huile en fouettant pour émulsionner la sauce. Ajoutez l’échalote ciselée, du poivre et, selon le goût, un peu du jus de cuisson des lardons pour renforcer le goût fumé.

Assemblage de la salade
Ajoutez les pommes de terre encore tièdes dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Ajoutez ensuite les lardons et les œufs. Terminez par la ciboulette fraîche.