Préparation de la crème brûlée au potiron :
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la purée de potiron, la cannelle et la muscade, puis mélangez bien.
Incorporez ensuite la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Versez la préparation dans des ramequins individuels, puis enfournez-les au bain-marie pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre. Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Préparation des biscuits salés au parmesan :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le parmesan râpé.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Incorporez le jaune d’œuf et mélangez. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide pour former une pâte.
